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■メキシコ料理「オブリガード」

「本場の味 ○○○」

このように書かれた飲食店の看板を見ると、実際に食べないうちから、おいしいのでは?と思ってしまう。しかしそのほとんどが、本物の「本場の味」としての味が備わっているかといえば疑問符が残る。そんな店が多い中で、あえて「本場の味」と喧伝しないで、正真正銘本場のメキシコ料理の味を提供してくれる店がある。それは今回紹介するメキシコ料理オブリガードである。


本場のチリソースを味わう

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 メキシコ料理オブリガードが嘉手納に最初の店をオープンしたのは、1981年。



 それから今に至る二十数年間、軍隊のシェフとして世界中の味を研究し続けた先代の創設者リチャードさんが中心となって、伝統とともに培ってきた味を守り、かつ発展させてきた。



 特に先代リチャードさんがこだわったのはチリソース。



 その起源は、わかっているだけでも1989年にまでさかのぼり、それは先代リチャードさんの祖母に当たる人が、メキシコからアメリカへその味を伝えたことから始まる。リチャードさんは、その「本場の味」チリソースを世界をわたる軍隊の旅とともに沖縄へ持ち込こんだ。

 

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 「昔から、このチリソースを使ったオムレツが好きだった」という現オーナー・マークさんのおすすめは、自慢のチリソースをふんだんに使ったインチラーダ、スパニッシュオムレツ、チリオムレツ。



 このチリソースの辛すぎない独特の風味と香りが食欲を誘う。

 

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 店にはこのチリソースに見せられた日本人、外国人が昼夜を問わず店にやってくる。現在北谷店の客の割合は外国人35%に日本人65%。



 日本人好みのライスを使った料理だけでなく、外国人の口にあったメキシコライス使用のコンビネーションなどの料理も人気があり、店内はいつもインターナショナルな雰囲気を漂わせている。



 現オーナー・マークさんは今後も味を継承しながら、日本人・外国人にも味わい楽しんでもらえる店づくりを目指している。今後も進化し続けるメキシコ料理オブリガードに期待したい。



人気No.1 インチラーダプレート ¥700

人気No.2 チリオムレツ ¥650

オーナーおすすめ スパニッシュオムレツ ¥750

 
 

(ライター:聴山)  


Data
場所: 沖縄県中頭郡北谷町美浜3-1-10
電話番号: 098-926-1888
URL: メキシコ料理「オブリガード」のURL

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